Кратко об Испании
Общие сведения
Географическое положение
Климат и сезон туризма
Население и язык
Экономика
Политика и административное управление
Культурa вчера и сегодня
Календарь праздников
Магазины и рынки
Вина Испании
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
Площадь: 504,782 км2, включая острова и анклавы.
Язык: официальный государственный язык – испанский; национальными языками с 1975 г. признаны также каталонский, галисийский и баскский.
Население:41,1 млн. человек. Плотность населения: 82 человек/км2. Наибольшая плотность населения: Барселона (2100 жит./км2). Наименьшая плотность населения: провинция Теруэль (14 жит./км2).
Самая высокая вершина (на континенте): Муласен в горах Сьерра-Невада (3487 м).
Самая длинная река: Эбро (впадает в Средиземное море, 928 км).
Государственный строй: конституционная монархия с 17 автономными областями и 52 провинциями.
Экономика: страна с высоким доходом на душу населения. Рост: 2,9%. Безработица: 11,2%. Инфляция: 3,1%.
Туризм: 1,3 млн. мест в гостиницах; 1170 кемпингов; 76 млн.гостей, из них 49,5 млн. – туристы.
Испания занимает около 4/5 Иберийского полуострова, ей принадлежат Балеарские и Канарские острова, а также небольшие африканские территории и города Сеута и Мелилья, что составляет в общей сложности 504,782 кв. км. Образуя естественную границу с Францией, Пиренеи в течение столетий были главной причиной политической и социальной изоляции Испании от Центральной Европы. Большое историческое значение имела также неразрывная связь испанцев с морем: почти 3,200 км составляет протяженность побережья Средиземного моря и Атлантического океана. Наконец, на культуру Испании решающим образом повлияла близость Африканского континента, ведь ширина Гибралтарского пролива всего 14 км, а без влияния Востока были бы сегодня немыслимы ни архитектурный стиль мудехар, ни фламенко, ни культивирование цитрусовых.
Вопреки общепринятому мнению, что Испания – это классический вариант изобилия пляжей и солнца, она является второй (после Швейцарии) горной страной Европы: Кантабрийские горы (до 2,648 м), протянувшиеся вдоль северного побережья Атлантики, Иберийские горы (2,313 м) и Центральная Кордильера (2,592 м) на Востоке и в центре Испании, а также Андалусские горы (3,478 м) на юге страны. Между ними простирается обширная область плоскогорий, т.н. Месета (от исп. меса – стол).
Иберийский полуостров из космоса
Кастилья, колыбель старой Испании, расположена на этом плато. Мадрид – самая «высокогорная» европейская столица – 650 м над уровнем моря. Благодаря бескрайним просторам и причудливому рельефу, возникшему под воздействием солнца и эрозии, лунные ландшафты Месеты производят поистине неизгладимое впечатление на многочисленных туристов. Прибрежные районы Испании заметно отличаются друг от друга климатом, растительностью и рельефом.
Типично средиземноморский климат сохраняется только на юге и востоке полуострова; теплое сухое лето и исключительно мягкая, сырая зима характерны для Каталонии, Валенсии и Андалусии. Однако чем дальше от побережья, тем сильнее влияние континентальной климатической зоны. В Кастилии и Ла-Манче с мая по сентябрь буквально свирепствует жара; долгой зимой над высохшим плоскогорьем дуют шквальные, пронизывающие, холодные ветры.
Повышенной влажностью отличается климат Галисии, Астурии, Кантабрии и Басконии. Круглый год эти регионы обильно поливают непрерывные дожди. В то же время тревога по поводу катастрофической засухи на юге и юго-востоке Испании в последние годы часто становится одной из основной тем испанских газет. Зимние морозы и снег – не редкость в Пиренеях, горах Сьерра-Невады (Андалусия) и Сьрра-де-Гвадаррамы (под Мадридом). Арагон и частично Северная Кастилья также время от времени покрываются тонким белым одеянием. Особенно жарко бывает прежде всего на юге и в центре страны. Самая высокая температура, далеко за 40 С, довольно часто отмечается в разгар лета в Севилье, Мурсии или Альбасете.
Наиболее благоприятное время для туристов из других стран – периоды между мартом и июнем, а также с середины сентября до конца октября.
Хотя литература и фольклор, дав миру образы Кармен с ее горящим страстным взором и неотразимого Дон Жуана, создали вполне определенный стереотип Испании, 40-миллионный народ в действительности, разумеется, нельзя считать однородным. Одним из наиболее бросающихся в глаза демографических феноменов можно считать повальное бегство из сельской местности. Уже две трети всех испанцев живут в городах, и это число неуклонно растет. В ряде провинций Кастилии и Арагона в селах почти невозможно встретить тех, кому было бы меньше шестидесяти, ведь для молодежи здесь, по сути дела, нет никакой перспективы, в то время как туристические центры на побережье обещают работу и все блага городской жизни.
Источники благосостояния в Барселоне, Бильбао или Валенсии одни и те же: туризм, бытовые услуги и промышленность. За границу с 1950-х годов едут в поисках работы люди из слаборазвитых провинций Андалусии и Галисии. Многих эмигрантов занесло в Скандинавию или Латинскую Америку, и в то же время целые национальные меньшинства в Испании образуют иммигранты из Африки (например, из Марокко и Гвинеи). Латинской Америки. Кроме того, здесь около 400 тыс. цыган, которые в основном ведут оседлый образ жизни.
Карта провинций Испании
Вопреки расхожему мнению, что в южных странах много детей, в Испании наблюдается снижение рождаемости, во всяком случае, она не превышает среднеевропейский показатель. Снижается также и влияние Церкви на повседневную жизнь. Хотя официально 96 % населения – католики, лишь 30 % считают себя истинно верующими. После 1975 г. Радикальным образом изменилась роль женщины в испанском обществе. Пока был жив диктатор Франко, замужние женщины, не получив согласия супруга, не могли открыть счет в банке, поступить на работу или подать заявление о выдаче загранпаспорта. Равноправие полов закреплено конституцией 1981 г., но в повседневной жизни не очень соблюдается.
Самобытная культура многих испанских регионов долгое время испытывала давление со стороны централистского режима Франко. Единственным официально разрешенным языком был кастильский – кастельяно (castellano). Кроме того, около 10 млн. человек в Каталонии, Валенсии и на Балеарских островах говорят на каталонском – катала (catalá) – самостоятельном языке, принадлежащем к романской группе и теснее связанном с наречиями юга Франции, чем кастильским. Галисийский язык – галего (galego) – родственный португальскому, язык 2,5 млн. галисийцев, населяющих север Испании. Баскский язык – эускера (euskera), на котором говорит 1 млн. басков по обе стороны испано-французской границы, не имеет ничего общего ни с одним из европейских языков. Язык звучит поистине загадочно. Сегодня все четыре языка признаны как испанские служебно-административные, на них говорят по радио, на них издают книги и газеты в соответствующих провинциях.
В 1970-е годы Испания, традиционная аграрная страна, вместе с развитием экономики и туризма переживала стремительную индустриализацию. После смерти Франко началась эпоха milagro español, «испанского экономического чуда», хотя поначалу выигрывали от этого далеко не все слои населения.
До 1990-х годов уровень безработицы был здесь самым высоким во всей Западной Европе (более 20 %). Даже зарубежные инвестиции и крупные государственные проекты, такие, как Олимпийские игры или «Экспо-92», принципиально ничего не изменили. Но в последнее время спрос внутреннего рынка свидетельствует о подъеме экономики.
В 2002 г. валовой национальный продукт вырос на 4 %, превысив тем самым средний уровень стран ЕС. Уровень безработицы составляет 11,2 % (наиболее низкий с 1979 г.). Показателем растущего благосостояния явился бум на Мадридской бирже. Но быстрое развитие экономики имеет и побочный эффект, а именно инфляцию, составляющую 3,1 %.
"Высокий" туристический сезон в Испании...
Все большее значение для современной Испании приобретает сфера услуг: уже 74 % всех работающих заняты в этой сфере, 20 % работают в промышленности и около 7 % занимаются сельским хозяйством, рыболовством и горным делом. В сфере услуг государственное значение имеет туризм. В 2002 году обслуживание туристов принесло рекордный доход – 33 млрд. долларов. В 1960-1970-е гг. иностранный туризм еще полностью концентрировался в прибрежных районах. Начиная с 1980-х годов, власти осторожно пытаются принять контрмеры: от притока гостей должны получать прибыль не только приморские курорты, но и районы, расположенные в глубине страны, и по возможности в течение года.
Ветрогенератор на южном побережье Испании
Наиболее развитыми промышленными районами являются Барселона, Валенсия (автомобили, текстиль, химия, дизайн), Бильбао и Хихон (сталь, верфи). Все большее значение, в первую очередь благодаря электронной промышленности, приобретает Мадрид. В хроническом кризисе находятся судостроение и тяжелая промышленность, что особенно коснулось рабочих Астурии и Страны Басков. Свыше 40% потребляемой электроэнергии вырабатывается силой ветра, остальное дают тепловые, атомные и гидроэлектростанции. Уголь, железная руда, свинец, медь и ртуть – важнейшие полезные ископаемые страны, освоенные месторождения которых находятся на северном побережье Атлантики. Путем приватизации с 1996 г. правительство пытается внести оживление в экономику.
ПОЛИТИКА И АДМИНИСТРАТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ
Год смерти Франко (1975) знаменует собой демократическое начало современной, просвещенной Испании. Свободно избранные правительства при Адольфо Суаресе и Фелипе Гонсалесе, а с 1996 г. при Хосе Мария Аснаре осмотрительно и целенаправленно «открывали» страну в политическом и экономическом смысле. Хотя вступление в ЕС и НАТО не обошлось без споров, сегодня это решение разделяет большинство испанцев. Имеется немало примеров, свидетельствующих о действительном переходе к демократии: референдум по поводу принятия новой конституции, гарантия прав областной автономии, введение права на развод, а так же отмена смертной казни.
Показательной для произошедших изменений в общественной жизни стала плюралистская структура прежде централизованного государства. 17 автономных областей в значительной степени самостоятельно решают вопросы развития области.
В административном отношении Испания разделена на 52 провинции. Члены муниципалитетов провинций избираются общинами и вместе с областными парламентами посылают своих представителей в сенат Национального законодательного собрания в Мадриде (Кортесы; Cortes Generales). Вторая же палата Кортесов состоит из депутатов, избираемых прямым общенародным голосованием.
Премьер-министр Испании Хосе Луис Родригес Сапатеро
С 1982 по 1996 г. правящей политической партией Испании оставалась PSOE (Partido Socialista Obrero Español), возглавляемая премьер-министром Фелипе Гонсалесом. После различных неприятностей, связанных с коррупцией и секретной службой, на выборах в 1996 г. впервые победила консервативная Народная партия (Partido Popular) во главе с Хосе Мария Аснаром.
Король Испании Хуан Карлос I с супругой - Королевой Софией
Главой государства, представляющего собой конституционную монархию, является король Хуан Карлос I. По представлению премьер-министра он утверждает членов кабинета министров. Получив от Франко власть в наследство в абсолютистском смысле слова, представитель династии Бурбонов уже в исторической тронной речи 22 ноября 1975 г. расставил акценты совсем не так, как ожидалось. Он заявил, что хочет быть «к5оролем всех испанцев в свободном и современном обществе». Серьезность своих намерений король подтвердил шесть лет спустя, когда смелым приказом вернул в казармы восставших военных. Женитьба кронпринца Филиппа на тележурналистке Летиции Ортис гарантирует продолжение королевского рода.
Под знаком полумесяца
Почти 800-летнее мавританское присутствие способствовало раннему развитию высокой культуры Иберийского полуострова. Начиная с 711 г. в отсталую Европу начали поступать с востока новые технологии и ценные знания. Арабы ввели ноль в систему чисел, изобрели хирургические инструменты, усовершенствовали орошение. Изумительная по красоте Кордовская мечеть (Мескита) была построена во времена правления династии Омейядов (785-1009). В XI в. Власть в мавританской Испании переходит к династии Альмохадов, береберов-мусульман из Северной Африки (Марокко). К этому времени относится применение в строительстве фигурной кирпичной кладки, образцом чего является роскошная башня Хиральда в Севилье. Блестящий дворцовый ансамбль Альгамбра в Гранаде свидетельствует об утонченном образе жизни Насридов, династия которых покинула Гранаду последней в 1492 г.
Безымянные мастера
Мудехарами назывались мусульмане, оставшиеся жить в покоренных христианами землях и сохранившие свои обычаи и традиции, а также религию. Они славились как искусные каменщики, резчики по дереву, мозаичники, художники - орнаменталисты, гончары. Артели мастеров строили церкви, монастыри, дома, крепости, замки, применяя традиционные для мавританской архитектуры дешевые материалы - кирпич, дерево, конструктивные декоративные элементы, подковообразные и многолопастные арки, сводчатые перекрытия, образующие в плане восьмилучевую звезду, наборные деревянные резные раскрашенные потолки – артесонадо, резной орнамент из стука и цветные изразцы. Четырех- и восьмиугольные колокольни напоминали минареты, нередко бывшие минареты служили основой церковных башен. Так возник синтетический стиль, в котором слились элементы мавританского, готического, а позже ренессансного искусства.
Постройки этого стиля отличались простой, прекрасно отвечавшей климатическим условиям планировкой. Приветливым нарядным обликом. В строительстве участвовали не только мусульманские, но и христианские мастера. Стиль мудехар получил интенсивное развитие в Кастилии, Арагоне, Андалусии, в таких городах, как Толедо, Сарагоса, Кордова, Севилья и многих других. В 1609 г. в Испании произошло изгнание морисков, т.е. крещеных потомков мудехаров. Однако переданная мудехарами мавританская художественная традиция оказала влияние на последующее развитие искусства Испании и ее заокеанских колоний.
Триумф готики
В северных королевствах полуострова искусство испытывало французское влияние после того, как христиане вернули себе власть. От тех времен сохранились великолепные романские церкви вдоль пути к гробу Св. Иакова и в Каталонии. С XIII века началось строительство монументальных готических соборов (Леон, Бургос, Толедо).
В конце XV в. готика нашла свое чисто испанское продолжение в так называемом исабелино, архитектурном стиле, использующем как готические элементы, так и мухедарскую орнаментику. В живописи кумирами художников XV и XVI вв. были итальянские и нидерландские мастера. Глубокой религиозностью и мистической таинственностью проникнуты картины Франсиско Рибальты (1555-1628), Хосе де Риберы (1591-1652) и др. Доменико Теотокопули, уроженец Крита, прозванный Эль Греко (1541-1614), используя принцип светотени для воплощения своих одухотворенных и трагических образов, создал новый и оригинальный художественный язык.
«Золотой Век»
«Золотым веком» называют эру испанского господства в Старом и Новом Свете. Золотом и серебром Южной Америки оплачивались не только войны и бюрократия, но и невероятная роскошь храмов. Филипп II, непримиримый враг Реформации, приказал построить для себя в центре Испании, у подножия гор Сьерра-де-Гвадаррама, монастырь-дворец Эскориал, Его строгий стиль, созданный архитектором Хуаном де Эррерой, сложился под влиянием архитектуры итальянского Возрождения и получил название эрререско. Национальным стилем испанского Возрождения, своего рода предшественником барокко, стал стиль платереско. Как и серебряные ювелирные изделия (плата- по-исп. серебро), платереско отличается обилием тончайших орнаментов, что можно видеть, например, в Саламанке (фасад университета) и Бургосе (главный алтарь собора).
«Золотой век» испанской живописи представлен именами Хосе де Риберы, Франсиско Сурбарана, Бартоломе Эстебан Мурильо и Диего Веласкеса, который уже в молодые годы стал придворным художником Филиппа IV; его знаменитые картины «Менины», или «Фрейлины», «Сдача Бреды», «Пряхи» и портерты королевских шутов находятся в мадридском музее Прадо.
Характерными чертами барокко XVII-XVIII вв. являются украшенные орнаментом колонны, причудливые лепные украшения, театрально расставленные статуи (соборы Гранады, Мурсии; дворец Маркес-де-Дос-Агуас в Валенсии).
От Гойи до Гауди
Политические и социальные потрясения XVIII и XIX вв. отразились в творчестве Франсиско Гойи, например в его «Расстреле повстанцев в ночь на 3 мая 1808 года», а также серии «Бедствия войны». Вызывающие страх «черные картины», созданные незадолго до смерти мастера,- не только выражение его собственного отчаяния, но и свидетельство политического хаоса того времени. В тот же период отмечается все большая тенденция обращения к классицизму (напр., в архитектуре – Королевский дворец в Мадриде) и историзму, связанная прежде всего с застоем культурной жизни. В начале XX в. во всей Испании приобретает популярность стиль модерн, особенно каталонский вариант европейского модерна, восторженно встреченный крупной буржуазией. В противовес консервативно-классической архитектуре выдающийся представитель модерна Антонио Гауди стремился в своих постройках соответствовать природе и потребностям человека (например, дом Мила, храм Святого Семейства в Барселоне).
Храм Святого Семейства (Sagrada Familia) Антонио Гауди в Барселоне
Пикассо и другие
Наиболее значительным мастером художественного авангарда XX в. считается уроженец Малаги Пабло Пикассо (1881-1973). В различные периоды своего творчества он умел с необыкновенной динамикой и жизненной силой раскрыть важные для себя темы. Одним из ключевых произведений гениального художника стала «Герника» (1937), в которой передан ужас ночной бомбардировки маленького баскского города Герника, разрушенного немецкими фашистами.
Каталонец Х. Миро создал на основе кубизма свой самобытный поэтический мир красок и символов.
Сюрреалист С. Дали прославился как мастер иллюзорного изображения. Еще один каталонец, А. Тапиес (род. в 1923 г.), со своими «материальными» картинами относится к наиболее значительным представителям абстракционизма.
Уроженец Сан-Себастьяна Э. Чильида (род. в 1924 г.) создает скульптурные фигуры из металла; его скульптура, установленная в Берлине в 2000 г., символизирует единство Германии. О творческом потенциале молодого поколения свидетельствуют, в частности, постмодернистские сооружения архитекторов Риккардо Бофила (Барселона), Сантьяго Калатравы (Севилья, Валенсия) и Рафаэля Монео (Мадрид).
Фламенко и севильяна
Происхождение слова фламенко точно не установлено и имеет разные версии; впервые это название в современном музыкальном смысле возникло в XVIII в. Само же народное искусство фламенко, в котором центральное место занимает песня (канте), возникло в XV в. в результате слияния самых различных культур на Иберийском полуострове. Фламенко отражает влияние арабской музыки, византийских христианских ритуалов, песнопений иудейской общины и песен цыган.
Появившиеся в Испании в XV в. цыгане оказались теми, кто в первую очередь хранил и обновлял эту музыкальную традицию. Как всякое народное искусство, традиция фламенко передается от учителя к ученику и письменно не фиксируется. Группа самых старых песен, включающих темы одиночества, вечных потерь, спектр эмоций от экстаза до отчаяния, называется кантэ-хондо (глубокая песня) и наиболее тесно связана с цыганами. Во время исполнения певца подзадоривали быстрым хлопаньем в ладоши и одобрительными возгласами. Гитара и танец появились позднее, а пестрые фольклорные наряды в стиле «Кармен»- открытие недавнего времени. Малагуэнья, фанданго, алегрия являют собой вариации строгих изначальных форм фламенко, как и радостно зазывная севильяна, которую танцуют даже на дискотеках.
Кроме того, в Испании существует около тысячи народных танцев и песен. Хота, сравнительно простой с точки зрения гармонии напев с несложными стихами (коплас), распространена в Арагоне, Наварре и Кастилии. Из Галисии пришла меланхоличная алала, в которой, как принято считать, выражается извечная тоска по лучшей жизни.
Оптимистичнее звучит муньейра, танец, сопровождаемый галисийскими волынками – гайтас. Каталонцы встречаются каждое воскресенье на площадях сел и городов, где становятся в круг и, взявшись за руки, танцуют сардану – неторопливый танец, ставший символом их общности и национального единства.
Классическая испанская музыка также нередко черпала вдохновение из богатства народной музыки. Например, в произведениях Мануэля де Фальи (1876-1946) национальные элементы нашли новое выразительное преломление. К наиболее популярным пьесам для соло-гитары с оркестром относится Аранхуэсский концерт валенсийца Хоакина Родриго (1901-1999).
Дон Кихот и другие герои
Самым известным литературным свидетельством Реконкисты является эпическая поэма «Песнь о моем Сиде» (ок. 1140 г.), рассказывающая о подвигах Родриго Диаса де Бивара, более известного как Сид (от араб. «сиди») – повелитель. Классики исапнского театра, родоначальники «золотого века» литературы Феликс Лопе де Вега и Педро Кальдерон де ла Барка известны русскому читателю и зрителю по блестящим постановкам на русской сцене; Тирсо де Молина запечатлел в литературе образ Дон Жуана. Таким же бессмертным стал Рыцарь Печального Образа – Дон Кихот Ламанчский Мигеля де Сервантеса. В конце XIX в. разочаровавшееся в политике «поколение 98-го» встало перед задачей духовного обновления Испании. К этому движению примкнули Мигель де Унамуно и Рамон Мария дель Валье-Инклан. В 1927 г. сформировалась группа молодых авангардистов, вошедших в историю литературы как «поколение 27-го». Ее самым знаменитым членом был поэт и драматург Федерико Гарсия Лорка. Гарсия Лорка был убит около Гранады франкистами.
Вероятно, нигде в Европе не отмечают так много праздников и с таким размахом, как в Испании. Все население села или городского квартала принимает участие в подготовке и проведении каждой фиесты. Дух коллективизма всегда на первом плане. Приводимый календарь включает лишь малую часть празднеств:
Карнавал в Кадисе (февраль): шествия и импровизированные шуточные куплеты про политических деятелей.
Праздник Фальяс в Валенсии (19 марта): сжигание фальяс – больших кукол из папье-маше, бой быков.
Апрельская ярмарка (через 10 дней после Пасхи): весенний праздник в Севилье; ночь напролет севильцы танцуют, едят и пьют на территории ярмарки (около 3 км2).
«Мавры и христиане» (22-24 апреля): костюмированные парады, фейерверки и сцены из сражений между маврами и христианами в Алькое (Валенсия).
Фиеста Св. Исидро (15 мая): праздник покровителя Мадрида, бой быков (самая большая коррида сезона), народные гулянья с музыкой и танцами.
A. Rapa das Bestas (стрижка животных) (июнь-июль): разновидность родео-праздника, связанного со стрижкой овец и клеймением диких лошадей в различных районах Галисии.
Ромерия дель Росио (Romeria de El Rosio): шествие паломников на украшенных лошадях и запряженных быками повозках к Деве Эль-Росио (Уэльва).
Ночь Св. Жоана с фейерверком в Каталонии и Валенсии (июнь): особенно красиво проходит праздник в Аликанте.
Праздник Сан-Ферми (вторая неделя июля): бег по улице города впереди диких быков и коррида в Памплоне.
Праздник Сан-Ферми в Памплоне
Мистерия в Эльче (14/15 августа): Вознесение Девы Марии (Валенсия).
Ла-Мерсе (24 сентября): праздник в честь покровительницы Барселоны, во время которого строится «человеческая пирамида» - кастельс, а также устраивается процессия с громадными фигурами из папье-маше – гегантс.
Как в других европейских странах, в Испании существует множество супермаркетов. Цены на продукты в них существенно ниже, чем в маленьких магазинчиках. Как правило, товары, выпускаемые под маркой супермаркета, дешевле, чем аналогичные товары других производителей. Бережливые испанцы зачастую покупают дорогие продукты, такие как ветчина и сыр, в очень небольших количествах – буквально по сто-двести грамм. Рекомендуется приобретать спиртные напитки именно в супермаркете – это убережет от покупки некачественного товара. Кроме того, ассортимент представленной продукции в супермаркете обычно шире, чем даже в специализированных винных магазинах.
Крупнейшие сети испанских супермаркетов – это Pryca и Hyper; большой продуктовый отдел есть и в каждом универмаге Corte Inglés. Супермаркеты работают без выходных с раннего утра и до позднего вечера – обычно с 9.00 или 10.00 до 21.00 без перерыва на обед. В воскресенье они, как правило, закрываются раньше.
Небольшие продуктовые магазины открываются приблизительно в 8.00 или 9.00 и работают до 14.00. Затем следует довольно длительный перерыв на сиесту до 16.30-17.00. Рабочий день обычно завершается в 20.00-21.00.
В Испании существует множество специализированных магазинов, торгующих определенными видами товаров.
Almacén - большой продуктовый магазин.
Bodega - небольшой винный магазин
Bombonería - небольшой магазинчик или киоск, торгующий сладостями.
Carnicería - мясная лавка, торгующая парным мясом.
Confitería - кондитерская, где можно купить свежую, удивительно вкусную выпечку.
Charcutería - магазин деликатесов. Можно приобрести высококачественные мясные изделия и прочие деликатесы.
Freiduría - магазин, торгующий жареной рыбой и дарами моря (Андалусия).
Frutería - магазин, в котором можно приобрести не только фрукты и овощи, но и другие товары, например, чипсы, консервы, конфеты и т. д.
Panadería - пекарня-булочная, торгующая только что испеченным хлебом и хлебобулочными изделиями.
Pastelería - то же, что и Confitería.
Pescadería - рыбная лавка, предлагающая свежую рыбу и морепродукты.
Pollería - магазин, торгующий курами, куриными субпродуктами и куриными яйцами.
Verdulería - магазин, где продаются преимущественно овощи и зелень.
Рынок Бокерия (La Boquería) в Барселоне
Испанский рынок поразит Вас широким выбором и высоким качеством продукции. Здесь Вы сможете купить практически любые продукты – как свежие, так и консервированные. Парное мясо и только что выловленная рыба поступают на прилавки в тот же день. Поэтому шеф-повара лучших ресторанов предпочитают покупать ингредиенты именно на рынке.
Рынок есть практически в каждом испанском городе. Как правило, он расположен в центре, в непосредственной близости от кафедрального собора или главной церкви. Неотъемлемые атрибуты испанского рынка – громкие выкрики торговцев, запах свежей рыбы и пестрое море овощей и фруктов.
Одним из лучших испанских рынков по праву считается барселонский рынок La Boquera, существующий, по некоторым данным, с начала XIV века. Он работает с раннего утра до позднего вечера. Посетив рынок La Boquera, Вы вряд ли уйдете оттуда без покупок – сложно противостоять искушению приобрести хотя бы несколько спелых персиков или батон настоящей чесночной колбасы!
Как и во всех крупнейших винодельческих странах мира, в Испании есть своя система контроля качества местных вин в соответствии с их «наименованиями по происхождению» - Denominación de origen (D.O.).
С 1932 г. специальные Управляющие советы жестко контролируют соблюдение целого ряда ограничений: сорт винограда, количество растений и максимальная урожайность на единицу площади, особенности технологии производства, сроки и условия выдержки вина.
В Каталонии, на крайнем северо-востоке страны, недалеко от Барселоны находится D.O. Penedés, где производятся («по традиционному шампанскому методу») испанские игристые вина – знаменитая «кава» (Cava). Все уже давно знают, что настоящее шампанское бывает только во Франции, но высокое качество испанского игристого признается и специалистами, и потребителями. На процесс его производства можно посмотреть и лично. Так, по многоэтажным подвалам винодельческой компании «Codorniu», где хранятся десятки миллионов бутылок и резво бегают небольшие электропоезда, уже прошли сотни тысяч посетителей – от испанского короля Хуана Карлоса I до обычных туристов со всего мира.
D.O. Alella – один из самых маленьких винодельческих районов Испании, всего около 500 га виноградников. Зато он очень удачно расположен – в 20 км к северу от Барселоны. Здесь всегда делали хорошие белые полусухие вина. Виноград выращивают у подножия горных склонов, обращенных к Средиземному морю; уникальный микроклимат этих мест со среднегодовой температурой около 16 ºC способствует, в частности, хорошим урожаям сорта Chardonnay.
Страна басков – самый северный винодельческий район Испании. Здесь на маленьких виноградниках в суровых климатических условиях (низкие температуры, дожди, постоянный ветер с моря) молчаливые баски культивируют два уникальных сорта винограда, из которых производят вина под общим названием «чаколи» (Chakoli). Терпкие, легкие 9,5º) белые вина, для которых отбирают не очень зрелые гроздья винограда, отлично идут под местные морепродукты и изумительно сочетаются с местными же блюдами из кролика.
Всемирно известный винодельческий район Риоха расположен в сторое от проторенных туристических маршрутов, в долине реки Эбро, с севера его прикрывают горы Кантабрии. Считается, что традиции виноделия в этих местах около 2000 лет. Местные красные вина – гордость и слава Риохи – производятся в основном из винограда Tempranillo. Если на этикетке просто помечено Rioja – это, как правило, молодое вино, разлитое в бутылки для продажи в первый же год. Пометка Rioja crianza означает, что вино по крайней мере один год провело в дубовых бочках и еще какое-то время в бутылке, а в продажу оно поступает не раньше 3-го года. Еще лучше категория reserva: год в бочке, год в бутылке и продажа не раньше 4-го года. Но лучше всего Gran reserva – это вино из урожаев лучших лет, выдерживают его как минимум 2 года в бочках и 3 в бутылках, продавать начинают не раньше 6-го года. С винами Rioja хорошо сочетаются блюда практически из любого мяса.
На востоке Испании находится побережье Коста-Бланка с международным аэропортом в Аликанте. Ближайший винодельческий район так и называется – D.O. Alicante. Здесь хороши и белые, и розовые, и молодые легкие красные вина. Местный специалитет – уникальное красное вино Fondillon крепостью не менее 16º. Производится оно из винограда Monastrell и выдерживается от 8 до 20 и более лет в дубовых бочках.
На юге страны, в Андалусии, - знаменитый на весь мир «хересный треугольник» между городами Херес-де-ла-Фронтера, Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Барамеда, в котором только и возможно производство настоящего хереса – от очень сухого до очень сладкого. Редкое сочетание природных условий, особые сорта винограда (Palomino, Pedro Ximénez, Moscatel) и уникальная технология производства (так называемая solera) вот уже на протяжении нескольких столетий дают потрясающий результат. Для разных типов хересных вин установлены довольно жесткие границы по содержанию алкоголя: fino и manzanilla – по 15,5-17º, amontillado -16 – 18º, oloroso и palo cortado – по 18-20º. Символ одного из крупнейших производителей хереса – могучий черный бык – удачно совпал в сознании миллионов людей на разных континентах с образом самой Испании, его огромные изображения стоят на придорожных холмах в самых неожиданных местах, украшая сдержанный испанский пейзаж. Классическая испанская сыровяленая ветчина, знаменитый «хамон» (Jamon), идеально сочетается как раз с сухим хересом.
В той же Андалусии известен и другой винодельческий район – D.O. Málaga. Основная зона виноделия расположена вдоль побережья Коста-дель-Соль и к северу от Малаги. Считается, что первые виноградники здесь заложили еще древние греки или даже финикийцы – любители сладких и крепких вин. Вина категории Málaga dulce («сладкая Малага») делают из ягод, которые после сбора специально подвяливают на жарком солнце на особых циновках, добиваясь еще большей концентрации сахара. Сладкие вина из Малаги обычно употребляют с десертами или после еды как дижестивы. Чаще всего на этикетке указано «sirvase frio» - «подавать охлажденным», хотя есть и группа так называемых «горячих» вин, подаваемых при температуре около 20 ºС, что позволяет максимально прочувствовать их богатый букет и аромат.
Остров Мальорка – крупнейший из Балеарских островов в средиземном море. Местное виноделие известно еще со времен римского правления, т.е. больше 2000 лет, но официальный статус (D.O. Binissalem) регион получил совсем недавно, в 1991 г. Хотя с северо-запада виноградники прикрыты горной грядой, морские ветры продувают небольшой, в общем-то, остров насквозь, что придает особый привкус мальорским винам. Заслуженной популярностью далеко за пределами Мальорки пользуются ликеры на местных травах. Маленькие бутылочки оригинальной формы с веточками неизвестных растений внутри хорошо идут как сувениры.
Остров Тенерифе – крупнейший из Канарских островов в Атлантическом океане. Его основные винодельческие районы (D.O. Tacoronte-Acentejo или Valle de la Orotava) расположены на севере и северо-востоке. Крохотные виноградники, террасами ниспадающие с вулканических склонов, дают прекрасные вина, достаточно упомянуть хотя бы красное Balcon Canario или белое La Isleta.
Наконец, D.O. Vinos de Madrid. Да, столица Испании тоже может предложить свои вина. Правда, виноградники здесь расположены не в черте города, а поблизости – к юго-западу и юго-востоку. Хотя вино в этих краях делают уже лет 400, статус D.O. присвоен Мадриду лишь в 1990 г. Особенности местных вин связаны с резко выраженным континентальным климатом – очень жаркое лето и очень холодная зима. Производятся в окрестностях Мадрида в основном молодые вина для немедленного потребления на месте. Основной сорт винограда – красный Garnacha.
И напоследок – легендарная «сангрия» (с правильным ударением на «и»). Фактически это не вино, а своеобразный коктейль на базе сухого красного вина, куда добавляют немного хересного бренди, апельсинового сока и нарезанных фруктов.
Дополнительная информация
ФОТОГАЛЕРЕЯ
(нажимайте на изображения для увеличения)
Испания туристическая
Побережье Коста-Брава
Пляж на Майорке